A la Carte
Kalte Vorspeisen zum Teilen
1. Flusskrebs und Seeteufel auf Salatbett mit Krabbenvinaigrette
€ 22,50
2. Weißer Thunfisch mit Sardellen, Salatherzen und Paprika
€ 19,90
3. Entenleber mit Mango und Erdbeercoulis
€ 19,50
4. Salat „El Portalón“: Kabeljau, Riesengarnelen und Krabben auf Salatbett
€ 19,90
5. Norwegisches Lachstatar mit Forellenkaviar aromatisiert mit Armagnac
(Wird mit rohem Fisch zubereitet, der zuvor bei -20 ° eingefroren wurde, mindestens 96 Stunden unter Einhaltung der Gesundheitsvorschriften und zum Verzehr geeignet)
€ 23,80
6. Rinderfilet-Tartar mit Guacamole und Senfeis
€ 23,90
7. Carpaccio vom Rinderfilet mit geriebenem mi cuit
€ 22,10
Warme Vorspeisen zum Teilen
8.Meeresfrüchtesuppe
€ 9,80
9. Gegrillte Entenleber mit Apfel, karamellisierten Zwiebeln und zwei Coulis
€ 22,20
10.Gemüsetempura, Algen, große Garnelen mit Balsamico-Essig und Sesam
€ 16,30
11.Rührei mit Chistorra-Wurst aus Navarra
€ 15,40
12.Kleine Tintenfische in Knoblauch und Sherryessig gebraten
€ 17,50
13.Gebackene Steinpilze mit iberischem Schinken und einem pochierten Ei, fertig am Tisch
€ 18,90
Pasta & Reis
14.Lachsrisotto mit knusprigen Auberginen und grünem Spargel
€ 17,90
15.Risotto vom iberischen Schweinelende und geriebenem Trüffel
€ 17,90
Fischgerichte
16.Seehechtfilet mit Venusmuscheln
€ 26,50
17.Wolfsbarschfilet mit Salzkruste auf Wildspargelbett und Remoulade
€ 19,90
18.Seeteufelmedaillons in grüner Soße und Herzmuscheln
€ 23,00
19.Kabeljaufilet nach Bilbaan-Art mit Knoblauchgarnelen und Ofenkartoffeln
€ 23,50
20.Gegrilltes Kabeljaufilet nach Juantxu-Art (scharf, mit gerösteten Paprika)
€ 19,90
21.Kabeljaufilet gratiniert mit Honig-Knoblauch-Sauce, dazu eine geschmorte Aubergine
€ 19,90
22.Gegrillter Seehecht mit Jakobsmuscheln in Knoblauchöl
€ 22,90
23.Rotes Lachsfilet aus dem Ofen mit gewürzter Rosmarinsalzkruste und Spinatpüree
€ 19,60
24.Gegrillter roter Lachs mit Knoblauchsauce
€ 19.60
25.Sole a la Meunière
€ 20.50
26.Seezungenfilet aus dem Ofen gefüllt mit Krabben und Garnelen mit Velouté-Sauce
€ 25,00
Fleisch
27.Gegrilltes Rinderfilet mit Sauce nach Wahl: grüner Pfeffer, Champignons, Roquefortkäse
€ 21,50
28.Chateaubriand zwei Saucen (mindestens zwei Personen, p.p.p.)
€ 24,00
29.Lendensteak mit Entenleber und karamellisiertem Apfel mit Pedro Ximénez
€ 25,00
30.Rinderfilet nach spanischer Art mit Bellota schinken und Rioja-Sauce
€ 24,10
31.Duett von Rinderfilet, Rossini und Bearnaise
€ 22,00
32.5J Schweinebacken geschmort mit Portwein und Steinpilzen Eduli
€ 20,50
33.Magret von blauer Ente mit Passionsfruchtsauce und Kartoffeln
€ 20,80
34.Segovianisches Spanferkel ohne Knochen auf Ofenkartoffeln und sein Kochsaft
€ 20,80
35.Gegrillte Lammkoteletts
€ 23,90
36.Gebackene Lammschulter mit dem Saft seiner Küche
€ 25,00
Vegetarische und vegane Optionen
37.Gemischter grüner Salat mit Früchten der Saison, aromatisiert mit
nativem Olivenöl extra und Apfelessig
€ 13,20
38.Ravioli gefüllt mit Champignons und Spinat
€ 17,80
39.XXL Spargel gefüllt mit Guacamole und einem spanischen Dressing
€ 16,80
40.Risotto mit Pilzen und Parmesan
€ 17,90
41.Gegrilltes Saisongemüse mit Pesto
€ 15,90
Nachspeisen
42.Mango mousse und Nougat-Eis
€ 7,00
43.Tiramisu mit Mascarpone-Eis
€ 7,00
44.Panna Cotta aromatisiert mit Madagaskar-Vanille, Gewürzerdbeeren und Ahornsirup
€ 7,00
45.Torrijas (Französischer Toast ) mit Guarapo und Vanilleeis
€ 7,00
46.Eclairs gefüllt mit Gebäckcreme und heißer Schokolade
€ 6,50
47.Mandarinensorbet mit Chiasamen
€ 6,50
48.Apfelkuchen mit Vanilleeis
€ 7,50
49.Pistazieneis mit Schokopudding
€ 6,50
50.Brot und Butter, Preis pro Person
€ 1,20
MwSt inklusive