A la Carta Menu
Koude voorgerechten om te delen
1.Rivierkreeft en zeeduivel op een bedje van sla met een krabvinaigrette
€ 22,50
2. Witte tonijn met ansjovis, slahartjes en paprika
€ 19,90
3. Eendenlever met mango- en aarbeiencoulis
€ 19,50
4. Salade "El Portalón“: kabeljauw, grote garnalen en krab op een bedje van sla
€ 19,90
5. Tartaar van Noorse zalm met forelkaviaar op smaak gebracht met Armagnac:
(Gemaakt met rauwe vis die eerder is ingevroren bij -20°,minimaal 96u volgens de gezondheidsvoorschriften en geschikt voor consumptie)
€ 23.80
6. Tartaar van ossenhaas met guacamole en mosterdijs
€ 23,90
Carpaccio van ossenhaas met geraspte mi cuit
€ 22,10
Warme voorgerechten om te delen
8. Gebonden soep met zeevruchten
€ 9,80
9. Gegrilde eendenlever met appel, gekarameliseerde uien en twee coulis
€ 22,20
10.Tempura van groenten, zeewier, grote garnalen met balsamico-azijnen sesam
€ 16,30
11.Roerei met chistorra-worst uit Navarra
€ 15,40
12.Kleine inktvisjes gebakken in knoflook en sherry-azijn
€ 17,50
13.Gebakken boletus met Iberische ham en een aan tafel afgewerkt gepocheerd eitje
€ 18,90
Pasta & Rijst
14. Risotto van zalm met knapperige aubergines en groene asperges
€ 17,90
15.Risotto van Iberische varkenslende en geraspte truffel
€ 17,90
Visgerechten
16.Heekfilet met kokkels
€26,50
17.Zeebaarsfilet met zoutkorst op een bedje van wilde asperges en tartaarsaus
€ 19,90
18.Zeeduivelmedaillons in groene saus en kokkels
€ 23,00
19.Kabeljauwhaas op Bilbaanse wijze met knoflookgarnalen en gebakken aardappelen
€ 23,50
20.Gegrilde kabeljauwhaas in Juantxu-stijl (pittig, met geroosterde pepers)
€ 19.90
21.Kabeljauwhaas gegratineerd met honing en knoflooksaus, daarbij een gestoofde aubergine
€ 19,90
22.Gegrilde heek met St. Jakobsschelpen in knoflookolie
€ 22,90
23.Rode zalmfilet uit de oven met een gekruide rozemarijnzoutkorst en een puree van spinazie
€ 19,60
24.Gegrilde rode zalm met een sausje van knoflook
€ 19,60
25.Zeetong a la Meunière
€ 20,50
26.Zeetongfilet uit de oven gevuld met krab en garnalen met veloutésaus
€ 25,00
Vleesgerechten
27. Mals gegrilde biefstuk van de haas met een sasu naar keuze: groene peper,
champignons of Roquefort
€ 21,50
28.Chateaubriand geserveerd met twee sauzen (minimaal twee personen, p.p.p.)
€ 24,00
29.Millefeuille van ossenhaas met eendenlever en in Pedro Ximénez gekarameliseerde appels
€ 25,00
30.Ossenhaas op Spaanse wijze met Bellota ham en Riojasaus
€ 24,10
31.Duet van ossenhaas met twee sauzen: rossini ( saus op basis van foie gras) en bearnaise
€ 22,00
32.Varkenswangetjes gestoofd met Port en Boletus Eduli
€ 20.50
33.Eendenborst met een saus van passievruchten en aardappeltjes
€ 20,80
34.Segoviaans uitgebeend speenvarkentje met aardappeltjes
€ 20,80
35.Gegrilde lamskoteletten
€ 23,90
36.In de oven geroosterde lamsschouder
€ 25,00
Vegetarische en veganistische opties
37.Gemengde groene salade met seizoensfruit op smaak gebracht met extra virgen olie en appelazijn
€ 13,20
38.Ravioli gevuld met champignons en spinazie
€ 17,80
39.XXL asperges gevuld met guacamole en een Spaanse dressing
€ 16,80
40.Risotto van champignons en Parmezaanse kaas
€ 17,90
41.Gegrilde seizoensgroenten met pesto
€ 15,90
Desserts
42.Mango mousse en ijs van turrón (nougat)
€ 7,00
43.Tiramisu met mascarpone-ijs
€ 7,00
44.Pannacotta op smaak gebracht met Madagascar vanille, gekruide aardbeien en ahornsiroop
€ 7,00
45.Torrijas (Spaanse wentelteefjes) met guarapo en vanille-ijs
€ 7,00
46.Eclairs gevuld met banketbakkersroom en warme chocolademelk
€ 6,50
47.Sorbet van mandarijn met chia zaadjes
€ 6,50
48.Appeltaart met vanille-ijs
€ 7,50
49.Pistacheroomijs met chocoladevla
€ 6,50
50.Brood en boter, prijs per persoon
€ 1,20
Inclusief BTW