Entrantes fríos para compartir
1. Ensalada de langosta, rape y vinagreta de buey de mar
22,50€
2.Ensalada de bonito escabechado, anchoas de Santoña, cogollos y pimientos
19,90€
3.Block de foie mi cuit con culis de mango y fresas
19,50€
4.Ensalada de bacalao, langostinos y txangurro``El Portalón´´
19,90€
5.Tartar de salmón noruego con caviar de trucha y aromatizado con Armañac:
(Elaborado con pescado crudo previamente congelado a 20 grados bajo cero, mínimo 96 h cumpliendo con la normativa de sanidad y apto para su consumo)
23,80€
6.Tartar de solomillo de ternera con guacamole y helado de mostaza
23,90€
7.Carpaccio de solomillo con ralladura de mi cuit
22,10€
Entrantes calientes para compartir
8.Crema de pescado y mariscos
9,80€
9.Foie de pato dorado con manzana, cebolla caramelizada y dos culis
22,20€
10.Tempura de verduras, algas, langostinos con balsámico y sésamo
16,30€
11.Huevos rotos con chistorra de Navarra
15,40€
12.Chipirones con refrito de ajo y vinagre de Jerez
17,50€
13.Salteado de boletus con jamón ibérico y huevo poché terminado en mesa
18,90€
Pastas & Arroces
14.Risotto de salmón con crujiente de berenjenas y trigueros
17,90€
15.Risotto de pluma ibérica y ralladura de trufas
17,90€
Pescados
16.Lomo de merluza a la koskera con almejas
26,50€
17.Lomo de lubina con costra de sal con lecho de trigueros y salsa tártara
19,90€
18.Medallones de rape en salsa verde y almejas
23,00€
19.Lomo de bacalao al grill con gambas al ajillo montado sobre patatas panaderas
23,50€
20.Lomo de bacalao al estilo Juantxu (pilpil con pimientos asados en casa)
19,90€
21.Lomo de bacalao gratinado con miel y alioli con pisto de berenjenas
19,90€
22.Tronco de merluza al grill con vieras al ajillo
22,90€
23.Lomo de salmón rojo con costra de sal especiada al romero y puré de espinacas
19,60€
24.Centro de salmón rojo con salsa de ajetes tiernos
19,60€
25.Lenguado a la Meunière
20,50€
26.Filetes de lenguado rellenos de buey de mar y langostinos con salsa velouté
25,00€
Carnes
27.Centro de solomillo a la plancha con salsa a elegir: pimienta verde, setas, queso roquefort
21,50€
28.Chateaubriand dos salsas (mínimo dos personas, p.p.p.)
24,00€
29.Milhojas de solomillo con foie de pato y manzana caramelizada al Pedro Ximénez
25,00€
30.Solomillo de ternera a la española con jamón de bellota y salsa de Rioja
24,10€
31.Dueto de solomillo, rossini y bearnesa
22,00 €
32.Carilleras de cerdo 5J estofadas al Oporto y Boletus Eduli
20,50€
33.Magret de pato azulón con salsa de fruta de la pasión y patatas bonitas
20,80€
34.Molde de cochinillo segoviano deshuesado montado sobre patatas panaderas y el jugo de su cocción 20,80€
35.Chuletillas de cordero lechal al grill
23,90€
36.Paletilla de cordero lechal al horno con el jugo de su cocción
25,00€
Opciones vegetarianas y veganas
37.Ensalada mezclum de lechugas y frutas de temporada,aderezada con extra virgen y vinagre de manzana
13,20€
38.Ravioli relleno de setas y espinacas
17,80€
39.Espárragos XXL rellenos de guacamole y vinagreta
16,80€
40.Risotto de setas con parmesano
17,90€
41.Parrillada de verduras de temporada con pesto
15,90€
Postres
42.Semi-frio de mango con helado de turrón
7,00€
43.Tiramisú con helado de mascarpone
7,00€
44.Panna cotta aromatizada com vainilla de Madagascar, fresas aliñadas y sirope de arce
7.00€
45.Torrijas com guarapo y helado de vainilla
7.00€
46.Canutillos rellenos de crema pastelera y chocolate caliente
6.50€
47.Sorbete de mandarina con semillas de chía
6.50€
48.Tartita de manzana con helado de vainilla
7.50€
49.Helado de pistacho con natillas de chocolate
6.50€
50.Pan y mantequilla, precio por persona
1,20€
I.G.I.C. incluido